蔬菜片汤
材料
奶油 少许,洋葱切片 35公克,白萝卜切片 35公克,胡萝卜切片 35公克,西芹切片 30公克,红蕃茄去皮去籽切片 35公克,马铃薯切片 40公克,高丽菜切片 25公克,月桂叶 1片,鸡高汤 500毫升,盐 少许,白胡椒粉 少许
做法
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1: 白萝卜微切深度，切指甲片，改横刀切，中餐切法食材会黏刀，用拖拉的方式切才不会黏，切小指甲片,白萝卜切多的下去熬汤洋葱拨2～3片切小指甲片,切多的洋葱也下锅熬汤（汤看起来浊浊的，可能添加不该添加的调味品或材料煮烂）蕃茄籽拿掉，沿着果皮切，再把果皮切掉，压着前后拖拉（籽，皮熬汤）
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2: 红萝卜切微深度，切小指甲片0.2～0.3公分（剩下熬汤）西芹切段7～8公分，（西芹里若有空心，口感会较不佳），直面切斜刀，最上头不要，修宽度切小指甲片（剩下熬汤）高丽菜取中间比较嫩白的部分较美观，高丽菜修边，宽度切小指甲片（剩下熬汤）
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3: 多余材料加水开火熬汤，加少许月桂叶熬煮，起锅过滤
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4: 汤在加热，加入指甲片食材红萝卜先下，高丽菜跟蕃茄最后下，再加少许盐调味，起锅
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创建于2019-06-16
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