香酥青葱饼干
材料
做法
-
1: 低筋面粉+植物油+麦芽糖+酵母+清水,揉成一个光滑的面团,放至温暖处发酵1小时~1个半小时,面团为原来的2倍大即可(麦芽糖可先用微波加热变软会比较好操作)
-
2: 发酵好的面团用手压平压出空气,再整多成圆,静置松弛15分钟
-
3: 在松弛的时侯来做油酥:青葱尽量切细末,奶油水溶化或微波溶化(要包保鲜膜以免飞溅), 之后玉米粉+青葱+奶油+盐,用手整成团(一开始会比较散,之揉一会后就会成团,若太干就再加溶化的奶油,不可以加水)
-
4: 松弛完的面团用手压扁,包入油酥,收口朝下,再静置15分钟
-
5: 桌面上洒些面粉防沾粘,用杆面棍杆成长方状,再左右二边向中折进去,再对折,旋转90度杆成长方状,再重复上面的动状共2次即可,最后杆成约0.2cm的长方片状
-
6: 切成方块状
-
7: 放到烤盘上,用叉子在面皮上均匀叉洞,至温暖处发酵约30分钟,烤箱180度烤18分钟以上,视厚薄度增减时间,烤至表面略为金黄
-
8: 完成
-
9: 100%天然-
(
创建于2019-06-18
)