正宗卡邦尼意粉
材料
做法
-
1: 材料
-
2: 煮面条:大锅加水,加入3/4汤匙海盐,水滚后加入面条,按照包装上的时间,一般是8-9分钟。注: 水不用加油,油会包著面条表面,导致盐不能入味。
-
3: 准备酱汁:蛋黄及蛋白打匀,加入芝士粉,黑椒粉及盐拌匀,备用。注:1.酱汁不用煮,只需把材料拌匀,这样才比较滑,鸡蛋不会太熟而结块。意大利的鸡蛋可以生吃,如果怕鸡蛋太生,可把面条隔掉水后放回锅内,加入酱汁,用锅的余温令鸡蛋煮熟。2.如酱汁太乾,下一次可加多点蛋白;如水份太多,可加多点芝士粉
-
4: 煎烟肉:烟肉切成小方块或条状,煎锅开中火,不用加油(烟肉本身极肥),放入烟肉,直至脂肪变成透明而略带酥脆,把烟肉加入拌好的酱汁。(煎锅内的油隔除不要)顺着以上3个步骤,当酱汁准备好后水,面条也刚好完成。
-
5: 在意大利能买到这种已切好的小方块烟肉,如喜欢酥脆的话,用薄片效果更佳。
-
6: 面条煮好后趁热快速隔掉水,放入酱汁内拌匀,完成!上碟后可再撒点芝士粉。
-
7: 盛盘上桌。
(
创建于2019-06-18
)