紫薯糯米糍

1: 紫薯削皮切薄片蒸熟蒸烂趁热压成泥,此时将糯米粉+水+糖粉揉成团,再加入油揉匀成团,将稍微放凉不烫手的紫薯泥,加入糯米团揉匀,因为每颗紫薯的含水量不同,在揉时发觉黏手,就要适时加入糯米粉拌揉。

2: 揉至不黏手不黏盆，柔软如耳垂的面团即可。

3: 取约30g的面团,揉圆压扁成中厚外薄的圆片,包入适当的红豆泥。

4: 像包汤圆一样,把糯米团捏合包紧滚圆,放在舖好馒头纸的蒸笼里。

5: 全部包好间隔排列好在鳗头纸上,不用馒头纸,就要在蒸笼抹层油防沾黏,我不爱吃那么油,所以用馒头纸。

6: 将蒸笼放置电锅上,外锅加3/4杯的水,蒸好跳起焖1-2分即可,用蒸锅大火蒸10分即可。

7: 将椰蓉倒在盘子里,趁热拿出紫薯糯米糍滚上椰蓉。也可以沾花生粉、芝麻粉喔~

8: 可用小汤匙舀起椰蓉均匀洒在上头,旁边拿起滚一圈,就会沾得很均匀。

9: 将沾好椰蓉的紫薯糯米糍，排放在盘上，当日可吃完就用盘子装,吃不完的可用密闭盒装起来,室温可放两天~