咖啡大理石纹蛋糕
材料
做法
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1: 在模型内抹上奶油,再用高筋面粉筛于奶油上,倒出多余的面粉后待用
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2: A.将海盐再磨碎一点,与细砂糖拌匀备用。B.低筋面粉+杏仁粉+泡打粉过筛后拌匀备用。C.全蛋打散备用。D.咖啡粉+热水调匀备用。
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3: 发酵奶油切小块,用电动打蛋器打发,分3-4次加入砂糖(A材料)成奶油糊。
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4: 蛋液(C材料)分5-6次加入奶油糊中,每次需确定蛋液被奶油糊吸收后才能加下一次,避免油水分离。
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5: 奶油糊加入所有蛋液后,把(B材料)的粉类材料与鲜奶交替加入奶油糊中,用刮刀拌匀。
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6: 取300g的奶油糊加入(D材料)调好的咖啡汁,充分拌匀。
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7: 把伴好的咖啡糊倒回奶油糊中,用刮刀伴1-2下即可。
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8: 将调好的面糊放入挤花袋中,挤到模型中,约7-8分满。入烤箱前先敲一下烤盘,将内部空气敲出,在烤盘边放一盘热开水,送入已预热好的烤箱用170度烤15-20分钟即完成。
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创建于2019-06-20
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