蓝姆葡萄干辫子面包

1: 前一天先至做老面, 放在室温发酵至隔天

2: 葡萄干先浸泡兰姆酒7天

3: 准备食材

4: 将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

5: 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

6: 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

7: 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

8: 在面团表面喷一些水来避免面团干燥

9: 盖上湿的布

10: 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

11: 发酵60分钟至2倍大

12: 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重100g, 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 盖上湿布松弛15分钟

13: 进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

14: 上方放蓝姆葡萄卷起来

15: 将两侧边捏合

16: 用手搓成长条状

17: 先找到中心点对折

18: 开始进行打简单的辫子

19: 在烤盘上放上一张烘焙纸, 将蓝姆葡萄干辫子面包放入烤盘上中

20: 表面喷些水

21: 进行第二次发酵50分钟

22: 在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

23: 洒上一些白芝麻

24: 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤38分钟到表面呈现金黄色

25: 烤好的面包移至铁网架放凉, 好吃又好看的面包可以享用了!