姜汁撞奶

1: 先备齐所需材料姜一定要用老姜新鲜现磨取汁

2: 老姜去皮磨细碎后ˊ压取姜汁过滤粗楂后备用

3: 将完成步骤2分装于4个容器中ˊ(一杯约1~1.5大匙)浓淡可依喜好调整ˊ但最少放1大匙

4: 将鲜奶和细砂糖混合ˊ中小火加热ˊ至汤锅边略出现小泡ˊ但大泡泡尚未出现的状态下ˊ搅拌已加热的牛奶1~2下ˊ使其温度略为下降ˊ温度以75度c~85度c间最佳ˊ(温度过低或过高都擦撞不出火花喔ˊ特别留意)...有温度计最好掌握。

5: 将盛杯的老姜汁先以小汤匙搅拌ˊ必免杯底有姜汁沉殿物ˊ(沉在底下的白色淀粉是凝固的关键)然后快速的将完成牛奶倒入新鲜姜汁中ˊ静置不动它ˊ约5~6分钟即可

6: 准备支汤匙ˊ如果成功汤匙就不会沉下。细嫩可口~【姜汁撞奶】就完成囉。

7: 很好玩也十分有趣的甜点实验ˊ推荐大家试试ˊ希望大家都能撞出美丽火花^^