豆瓣排骨

1: 猪小排彻底洗净，沥乾，醃米酒和酱油。葱切成段，辣椒切小片备用

2: 醃制10分钟后，起油锅，下葱白与蒜头，炒香之后，下豆瓣酱炒香酱料。待酱料炒出香味，下排骨

3: 排骨炒至两面都无血色后，加入30克的热水将排骨煮至快熟了（开中大火炒约3分钟，我是用餐厅快速炉喔！所以比较快），酱汁收干差不多就下葱绿与辣椒，约莫10秒起锅完成。