红酱鲜菇飞碟饺

1: 饺子皮制作方式：拿一个大盆子把中筋面粉和盐放在一起，把水加进去搅拌、搅拌成团至看不到粉粒，把面团用手揉圆后、在盆子里休息松弛40分钟，并且盖上保鲜膜或浴帽。

2: 拿出面团在桌上擀成约0.2公分的厚度（在工作台上撒些中筋面粉防沾黏），拿圆型的模子压水饺皮，剩余的面团再揉在一起，再继续擀平压模。（看模子的大小、我是直径7公分的模子压了18片，所以可以做9颗飞碟饺。）

3: 把饺子馅搅拌在一起，就可以包进去饺子里了；饺子包法拿一张饺子皮左右拉ㄧ拉撑大ㄧ点，放上馅料之后、手指沾水在饺子皮周围抺ㄧ圈，再盖上另一张饺子皮，把周围捏紧、再打四个折、才会有飞碟或太阳的型状。（自己做的饺子皮比较湿润、手粉（中筋面粉）要多准备些。）

4: 先热锅在锅里放入1大匙橄榄油，接着放入鸿禧菇、再放入250g的Prego红酱。

5: 红酱滚沸后加入250ml的热开水，等到再煮滚后、放入飞碟饺（如果有剩下饺子肉馅，就ㄧ起放进锅子里煮。），然后盖锅盖中小火焖煮10分钟。

6: 10分钟后开盖把飞碟饺翻面、飞碟饺焖煮十分钟后也都熟透了，如果担心没熟、可以用剪刀剪开饺子的三分之一看内馅，确认肉有从红转白，把剩余的菠菜放进去就可以起锅囉⋯

7: 上桌