豆干炒肉丝

1: 1. 肉丝先拌入醃料的酱油及胡椒，吸收后加入水拌匀，再加入麻油拌匀。2. 蒟蒻丝用热水烫过或是川烫去腥，用剪刀剪成小段。3. 蒜头切末，葱切斜片，辣椒去籽切丝。(喜辣者也可保留籽)4. 豆干切成约3-4mm细丝。

2: 起油锅下2大匙油炒开肉丝，6、7分熟就可先起锅。

3: 原锅再下1大匙油，爆香葱白及蒜末后加入豆干略炒，再加入蒟蒻丝轻轻拌炒，别把豆干丝炒的都断掉了喔！爱吃辣的话也可在爆香就加入辣椒。

4: 加入酱油及蠔油，稍微拌炒一下后，倒入肉丝一起拌炒，此时可以尝尝味道，可视个人口味轻重酌量加盐调味。

5: 起锅前加入葱绿及辣椒丝，从锅边呛入乌醋，快炒一下即可起锅！

6: 上桌。