沙茶牛肉炒面
材料
油面 2把,菲利牛肉 200g,洋葱 1颗,蒜头 2瓣,辣椒 1条,红萝卜片 适量,葱段 2~3根,绿色青菜 适量,沙茶酱 1匙,酱油 1/2匙,香油 1匙,酱油 2匙,香菇精或鸡粉 少量,水 少许,沙茶酱 1匙,黑醋 1~1.5汤匙
做法
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1: 蒜头切末、洋葱切条,青葱切段、红萝卜切薄片、辣椒斜切,青菜洗净沥干切适当大小备用。牛肉切丝用醃料略微抓醃。
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2: 滚水下2匙盐,面条冲掉多余的粉后下水煮到胀大。
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3: 起锅滤水用流动的水冲洗后沥乾,加入适量的香油拌匀备用。注:其实台式凉面的面也是这样煮的,只不过冲面的水需要用可饮用的水。
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4: 不沾锅中不放油,干炒牛肉到7分熟,边炒就会出油,因为醃料里有香油和沙茶酱的油。
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5: 炒锅放少许油,爆香蒜末、葱白和洋葱,接着放入红萝卜片和辣椒略炒,再放入油面及牛肉拌炒(如太干可斟酌放少许水)。
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6: 接着加入炒面调味料(除了沙茶酱和黑醋以外)拌炒,再加沙茶酱拌匀并试味道调整。
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7: 接着放入青菜炒熟。
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8: 加入葱段并延著锅边倒入黑醋,迅速拌炒后即可起锅。
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9: 完成。
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创建于2019-06-24
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