少油低糖香蕉蛋糕

1: 选用熟透的香蕉，用叉子压成泥状。我用小香蕉，一条大约40g。如果用较大的香蕉，用两条就好。

2: 蛋黄和蛋白分别放在个别的容器内。先将蛋白和一半的糖打发成霜状。可先放在冰箱待用。因为量很少，所以我把蛋白盛在杯子里，只用一只打蛋器打发。

3: 蛋黄和另一半的糖一起打发至糖溶化，加入蜜糖，香蕉泥搅拌均匀。打发的蛋白分3次加入蛋糊里，轻轻拌匀。

4: 面粉和杏仁粉拌匀，分3次均匀的加入蛋糊里。

5: 磅蛋糕盘抹奶油 （我这次用油纸所以完全不用油，可是蛋糕会比较干，依个人喜好吧）。把面糊倒入盘里，放入预热160c的烤箱烤35分钟至刀子插入没粘糊即可。

6: 同样的食谱也可做玛芬。玛芬盘抹奶油，把面糊盛入盘里（8分满），再把烤过的核桃摆在面糊上放入预热160c的烤箱烤15分钟至表面呈金黄色即可。