隐形苹果蛋糕

1: 苹果去皮，切成约0.1cm厚片。可先加柠檬汁防止变色，不加也可以。

2: 鸡蛋打粗泡后，一口气加入细白砂糖打发。

3: 打至拉起流下速度缓慢即可。

4: 加入过筛的低筋面粉及少许肉桂粉（可省略），用拌刀拌匀。

5: 步骤4拌至一半时就可加入牛奶及初榨椰子油，继续切拌至无粉粒状即可。

6: 加入苹果片，小心翻搅，让苹果片均匀沾附面糊。

7: 倒入铺有烘焙纸的水果蛋糕模中，轻震数下，撒上椰脆片，也可改用杏仁片。送入预热好的烤箱，以180度或190度烤40分钟。中间若椰脆片过焦，可用铝箔纸遮盖。

8: 出炉记得以竹签戳中心点，无沾粘即可。稍冷却后脱膜，可送进冰箱冷藏三小时，之后切块比较漂亮。