薄荷鸡
材料
做法
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1: 薄荷洗净,晾干鸡肉洗净姜切薄片
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2: 锅内放入麻油与姜片我是使用万用锅,一般有盖的炒锅以小火先爆香一下姜片
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3: 放入鸡肉,选取无水烹调-烤鸡,加盖烹煮炒锅则可以小火,鸡皮面下锅,加盖焖烧。大概每20~30分左右需翻面一次,至鸡肉熟透因鸡腿的交界处容易不熟,所以我有切开,不切也是可以,但在烹调时间就必须加长一些
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4: 时间到了之后,再开一次无水烹调-烤鸡模式。然后放入薄荷,薄荷尽量贴近锅底的油脂,才会有酥香的效果
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5: 加盖5分钟左右,再开盖薄荷就会消下去了
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6: 接下来就是每隔5~10分钟,将鸡肉与薄荷翻面,直至薄荷变成像饼干一样酥脆
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7: 逐渐失去水分的薄荷叶
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8: 酥脆的薄荷叶与香气逼人的鸡肉
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9: 以手扒鸡手套把肉拆卸下来就可以吃囉!
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创建于2019-06-30
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