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鲜奶油面包体

材料

高筋面 245g,低筋面粉 35g,动物性鲜奶油 80g,无糖豆浆 100g,速发酵母 4g,盐 2g,砂糖 35g,蛋液 些许

做法

  1. 1: 将所有食材放入搅拌锅(小红)打15分钟,休息10分钟-->打10分钟,有薄膜状

  2. 2: 用保鲜膜包松松的,放入冰箱低温发酵(我是晚上打完冰入,隔天下班拿出)放于密闭空间20分钟回温

  3. 3: 分成六等份(每份约81克)滚圆,静置松弛10分,(如天气冷要15分)

  4. 4: 花生口味:面团擀平,抹上花生酱,划刀,要划到见底,由一旁斜边卷起

  5. 5: 全部卷完需继续卷几圈,再将两头重叠接上

  6. 6: 奶酥口味:将面团搓成水滴状擀平,抹上奶酥,尖尖那头划开一刀,由宽边卷起

  7. 7: 热狗玉米口味:面团擀开约热狗长度,将热狗包入,收口收紧

  8. 8: 从中剪对半剪断,再剪对半不能剪断,要有面团连着

  9. 9: 将二个交叠,中间撒上玉米粒。放入舖上烘焙纸的烤盘,进行第二次发酵

  10. 10: 第二次发酵天气热只发酵30分钟,就变两倍大,烤箱170/160预热10分钟,表面刷蛋液

  11. 11: 上火170/下火150(我烤箱NB-H3200下火较旺),烤20分钟出炉

( 创建于2019-06-30 )

鲜奶油的做法

奶油的制作方法

小知识

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