甜滋滋焦糖布丁

1: ［焦糖液］先将冷水倒入锅中，再将砂糖倒入锅子正中央呈小山状，让所有砂糖吸水至透明状

2: 开中小火，将糖水缓慢加热，此时不可搅拌

3: 待糖水开始呈焦糖色，缓慢小幅度移动锅子，使其全部均匀受热变色

4: 全部呈现焦糖色，此时缓慢加入2大匙滚水（小心糖水喷溅），接着开始搅拌均匀，即可离火

5: 离火后迅速分装至瓶内，因为焦糖凝固速度非常快，要把握时间分装完成

6: ［布丁液］香草荚剖开，取出香草籽

7: 将牛奶倒入锅中，将香草籽与荚一同丢入锅中，开小火搅拌，待牛奶微烫，即可关火。

8: 打2颗蛋，加入细砂糖40公克，将蛋与细砂糖搅拌均匀

9: 待步骤7的牛奶液温度微降，将牛奶液缓慢分多次倒入步骤8蛋液中，每次倒入都要与蛋液搅拌均匀，才可再倒入牛奶液，直至牛奶液与蛋液完全混合，此时加入鲜奶油50克，搅拌均匀即成为布丁液

10: 使用滤网过筛布丁液，过筛次数可以3-5次，使鸡蛋系带与未打散的香草籽、香草荚被滤掉，让布丁口感更绵密

11: 将布丁液分装至瓶中

12: 瓶口盖上铝箔纸，放入电锅，外锅放一杯水，蒸约20分钟，电锅盖记得留一小缝，避免电锅内温度过高。

13: 从电锅中取出，放凉后盖上瓶盖，即可放入冰箱冷藏

14: 完成