戚风蛋糕

1: 蛋黄糊(A材料)：将蛋黄打成略浓稠的美奶滋状，加入A材料的 细糖->沙拉油>果汁搅拌到滑顺，再将过筛的低筋面粉加入，以画圈的方式搅拌到没有任何面粉块为止(用打蛋器捞起面糊，能够滑顺不中断的缓慢落入锅中就完成了)。

2: 蛋白霜(B材料)：蛋白用电动打蛋器低速打到稍微膨胀时加入约一半的糖(70g分二次加入)，这时改成高速搅拌，让蛋白霜变成中性发泡(拿起搅拌器时，蛋白会呈现微微的弯勾状)，再加入剩下的糖打到硬性发泡(拿起搅拌器时，蛋白会呈现尖梃的勾状，不会塌下来)，最后加入玉米粉、柠檬汁拌匀。

3: 将步骤 2 的蛋黄糊加入一半的蛋白霜搅拌均匀后，再倒入剩下的蛋白霜(要快速大动作的轻轻搅拌均匀)直到没有块状物为止。

4: 将面糊倒入烤模后，用筷子插入烤模底部，沿烤模旋转6圈，可去除面糊中的空气，用175度烘烤十分钟(用刀子在表面划出十字，可让蛋榚膨胀的更均匀)，再用160度烤30分钟就完成囉 ^^

5: (8寸模型)