脆皮烧肉

1: 这是Mia使用的章鱼烧用不锈钢长针。市面上也可买到矩行整排的插肉针。

2: 为了方便放冰箱醃存，Mia特意将肉块切的和容器一样大。以适量海盐涂抹在肉上后 (皮的部分不涂)，肉块放进容器里置于冰箱冷藏醃渍。利用冰箱的低温让脂肪组织变硬，而且蒸发掉猪皮上多余的水分以利插洞。密密麻麻的在猪皮上插上针孔 (深度要穿破猪皮到达白色脂肪的位置)。醃渍入味后。把猪皮也抹上海盐。

3: 将肉块取出。200度C 烤箱烤 35分完成。(Mia不喜欢弄得油油的，所以在烤盘上垫上烘焙纸收集滴落的猪油，出炉稍冷却后再用厨房纸巾将肉块底部多余的油脂吸掉。不喜欢肉泡到油的捧油可以拿架子垫高 ！)

4: 稍放冷就可以切开摆盘了！ 记得切的时候要放猪皮在下比较好下刀喔！~请用 ^_^