台式泡菜

1: 洗完菜把菜擦乾，进量保持干燥！半颗高丽菜剥成小片状、菜头切片、红萝卜刨丝。

2: 均匀加海盐来渍菜，边加边翻搅。随机小尝菜叶感觉表面咸度均匀分散后静至二十到三十分钟，经由液体渗透原理，菜里头水分由于高浓度盐分的关系会流失至锅外把这些水倒掉顺便再尝尝看蔬菜的咸度。如果此时蔬菜过咸可以用开水稍微漂洗一下马上再把水倒掉！

3: 倒掉多余蔬菜本身的水后开始准备装罐。装罐前把白醋、糖、水调和成罐子容量的三分之一即可，酸甜度依照个人喜好，重点是要比平常喜欢的酸甜味在重一点许！蒜头切片加入糖醋水中，喜欢辣者可多加一些蒜片或是辣椒片。最后把盐渍完的蔬菜装在罐子里头糖醋水在最后关罐子前必须盖过蔬菜。冷藏在冰箱里隔夜，第二天就可以开罐享用喽。

4: 美好的家乡味配甚么都好吃！不管是臭豆腐、蒜泥白肉...只要有泡菜在就很解腻。来猫猫献上一碟台式泡菜！让大家开开胃，开动喽 =^__^=