排骨萝卜汤

1: 先处理猪肉的杂味和杂质，清洗干净之后放入冷水锅内，转中小火慢慢地煮，不用盖锅盖。等到开始有一点微滚的时候，汤水会变得有点浊，在大滚前熄火，并再次洗净擦干。约需20分钟。

2: 重新放入锅内，水大概盖过即可，加入一小把盐巴后开火煮滚，把火转小盖锅闷煮一个小时。 白萝卜去皮后切成滚刀块状，夏天的白萝卜皮比较厚，需要多削掉一些以免口感坏了。冬天的白萝卜嫩许多，简单削去外皮即可。

3: 盖锅继续用小火闷煮半小时到一小时，直到白萝卜软嫩入口即化，起锅前用适量的 盐巴、白胡椒调味，喜欢的话可以撒上一小把切碎的芹菜。