柚子蜜鸡翅
材料
鸡翅10 只,绍兴酒1 茶匙,香蒜粉1/2 茶匙,糖1/2 茶匙,盐1/2 茶匙,玉米粉1 茶匙,油(后下)1 茶匙,无盐奶油10 克,柚子蜜4 汤匙,温水1 汤匙,柠檬汁1 茶匙,酱油1 汤匙,白芝麻 适量
做法
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1: 把鸡翅洗净放入锅中,注入常温水至盖面,以中小火加热至水接近滚起,捞起鸡翅。
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2: 以冻水冲洗鸡翅表面的杂质。
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3: 以厨纸把鸡翅印干后,加入绍兴酒﹑香蒜粉﹑糖﹑盐和玉米粉拌匀,以保鲜膜包好 放入冰箱醃2小时以上。
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4: 把温水加入柚子蜜拌匀后,再加入柠檬汁和酱油拌匀成酱汁备用。
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5: 在开始煮食前把油加入鸡翅中拌匀。
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6: 以中大火烧热油,下鸡翅,先煎鸡翅表面1-2分钟至金黄色后把鸡翅翻面,多煎1-2分钟。
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7: 把鸡翅再翻面,加入1汤匙清水,盖上调至小火煮2分钟。打开盖子最后一次把鸡翅翻面,加入另1汤匙清水,盖上多煮2分钟后,再打开盖子把鸡翅煎至干身,盛起备用。
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8: 以厨纸把锅子抹净,下无盐奶油,以小火煮至溶化。下酱汁边搅拌边煮至滚起。
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9: 鸡翅回镬,让鸡翅都沾上酱汁,煮至酱汁变浓稠后上碟。
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10: 洒上白芝麻作装饰即成。
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创建于2019-07-07
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