和三盆糖戚风蛋糕
材料
蛋 5颗,和三盆糖（或白细砂糖） 100g,液体油 50ml,牛奶 80ml,低筋面粉 110g,玉米粉 20g,盐 1/4小匙,动物性鲜奶油 100ml,白细砂糖 10g,蓝莓 100g,薄荷叶 适量,糖粉 适量
做法
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1: 将蛋放至常温备用
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2: 蛋白及蛋黄分开，将蛋白打至些微起泡
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3: 将70g和三盆糖分三次边打边加入
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4: 将蛋白打至干性发泡
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5: 蛋黄加入剩下30g糖打匀至变成较淡的黄色，加入液体油拌匀
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6: 加入牛奶拌匀
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7: 加入过筛低筋面粉、玉米粉及盐拌匀
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8: 将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀
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9: 将拌匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中
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10: 以J型切拌法拌匀
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11: 将完成的面糊倒入模型中，轻敲几下将气泡震出
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12: 烤箱预热170度后，以170度烤35分钟
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13: 取出倒扣放凉
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14: 放凉后徒手按压方式将蛋糕脱模
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15: 将10g白砂糖加入100g鲜奶油中打发
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16: 涂抹于蛋糕表面，铺上想要装饰的水果，洒上糖粉及薄荷叶装饰
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创建于2019-07-10
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