香烤南瓜派对沙拉
材料
南瓜(直径15cm)半颗 切丁,嫩菠菜 120g,小红萝卜4~5颗 切薄片,红洋葱2/3颗 切细丁,蔓越莓干 1/3杯,核桃(烤过的)1/3杯 略切碎,菲达起司Feta 适量,橄榄油 3大匙,盐 适量,现磨黑胡椒 适量
做法
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1: 预热烤箱375度F/190度C，准备一个大搅拌碗，半颗南瓜去皮切2~3cm大小丁放入碗中，另外一半不用去皮留着给另一道料理
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2: 嫩波菜前端去茎，略切大块(见下示范)红洋葱切细丁小红萝卜切2mm薄片核桃烘烤过略切碎(见下示范)
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3: 嫩波菜前端去茎，略切大块，约3~4刀
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4: 核桃烘烤过略切碎，不要太细碎，约4~5刀
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5: 红洋葱细丁加入装有南瓜丁的搅拌碗中，加入2大匙的橄榄油，拌匀，确保橄榄油均匀裹上
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6: 将步骤5的食材平铺于烤盘上(记得先垫上烘培纸)，另外半颗南瓜内面刷上薄薄的一层橄榄油，果皮面朝下放置于旁，一起送入烤箱中(375度F/190度C)烘烤约40分钟至叉子能够轻易插入南瓜中30分钟到先略翻搅一次，烤好后将烤盘取出放凉一下(南瓜丁温温的即可)
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7: 将温温的南瓜丁和洋葱丁倒入搅拌碗中，加入所有食材及1大匙橄榄油，以盐和黑胡椒调味，拌匀(建议用矽胶抹刀拌匀较不会伤到南瓜)
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8: 最后撒上些许菲达起司 Feta Cheese即可食用!
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创建于2019-07-09
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