奶油培根南瓜焗烤义面
材料
义大利弯管面 800g,奶油 适量,低筋面粉 50g,动物性鲜奶油 150c.c.,牛奶750 c.c.,奶油乳酪 100g,月桂叶 3片,盐巴 适量,奶油 适量,洋葱(中) 1颗,培根 8片,南瓜(中) 1颗,玉米粒 1罐,RO饮用水 200c.c.,马兹瑞拉起司 750g,洋香菜叶 适量,黑胡椒粒 适量
做法
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1: 流程示意图
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2: 煮义大利面(每人约用100克)水要多,沸腾后加入2T的盐(忘了加也没关系,后面还要做加工,影响不大),再将义大利弯管面倒入煮约8-12分钟(视个人口感调整软硬度),记得刮锅底,避免义大利面黏锅。煮好取出沥乾,可以冲冷水,口感较为紧实,但是一定要沥干水分,不要浸水,不然面会烂烂的(很白话的讲法)。
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3: 制作白酱(份量是当初随意抓的,所以自己在做的时候可斟酌加减)干锅温油小火融化奶油,倒入面粉炒散无结粒状(不一定要到褐色),香味飘出后倒入牛奶、鲜奶油、奶油乳酪、月桂叶和盐巴,煮至浓稠状盛起,加入义大利面中拌匀。
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4: 白酱调味可以稍微咸一点,因为要包裹面条。将拌好的义大利面装入焗烤盘中。
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5: 炒奶油培根南瓜料。干锅温油小火融化奶油,倒入洋葱丁炒软炒香,再开大火,放入培根逼油炒香,倒入切好的南瓜片(不用切皮,需刷皮去籽切小块)、玉米粒(把水沥干),炒匀后再加饮用水200c.c.,炒匀后调味,盖上盖子,汤汁收乾,南瓜变软即可盛起。
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6: 组合示意图
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7: 将炒好的奶油培根南瓜料铺在义大利面上,洒上起司丝,进烤箱上层250度烤至表面起司微焦即可。
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8: 烤好的奶油培根南瓜弯管面,可依个人喜爱洒上洋菜叶末和黑胡椒粒。
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9: 完成,
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10: 开动!
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创建于2019-07-09
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