香菇和风炊饭

1: 准备材料。将蒜头切碎,绿花椰菜笋可先汆烫备用。

2: 米洗净,用冷水浸泡约20分钟后沥干备用。香菇用冷水浸泡至软(约15-20分钟),挤去水份再切成小块状,香菇水可留下当高汤使用。去骨鸡腿切小块状。

3: 日式高汤:准备一个酱汁锅,放入昆布及适量的水,以中小火煮至快滚状态(但不要煮滚)。

4: 放入柴鱼片后马上熄火。

5: 用滤网过滤昆布及柴鱼片,留下的汤汁就是日式高汤。

6: 热油锅后,将蒜末及香菇下锅拌炒出香气。

7: 再加入鸡肉块.....

8: 炒至鸡肉表面上色。

9: 再倒入米下锅拌炒。

10: 加入味霖及日式酱油拌炒均匀。

11: 加入高汤及海盐做调味。

12: 可依个人喜好添加蔬菜或菇类一起烹煮。

13: 煮滚后盖上锅盖,转小火煮约15分钟,熄火后再焖20分钟。亦可在此步骤时,将材料移至大同电锅的内锅,外锅放一杯水蒸煮即可。使用多功能电锅则选"什锦饭"功能键即可。

14: 喜欢锅巴的话可多煮3-5分钟。炊饭的丰富层次口感让越光米更显美味。

15: 摆上汆烫过的绿花椰菜,装盘后就完成了。