义大利蕃茄肉丸
材料
细牛绞肉 500g,白餐包或白土司 50g,水或牛奶 70g,帕玛森乳酪刨粉 50g,蛋 一颗,新鲜巴西利 一小把切碎,蒜头（可省略） 一瓣切细末,盐 1/4茶匙,黑胡椒 1/4茶匙,肉豆蔻粉 1/8茶匙,番茄糊罐头 一罐约690ml,洋葱 半颗切细丁,橄榄油 三大匙,水 适量
做法
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1: 我用白餐包加鲜奶(图左半边), 浸湿后用叉子捣成无大硬块的泥状(图右半边).
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2: 所有肉丸馅混合
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3: 用手揉成质地均匀的肉馅. 可以摔打几下增加弹性.
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4: 揉成直径约4公分的肉丸备用
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5: 平底锅加入橄榄油和洋葱丁, 小火煎香
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6: 转中小火. 放入肉丸后, 每煎十秒就以轻轻摇动锅子的方式翻转肉丸. 用煎匙动作慢且容易弄破肉丸.
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7: 肉丸大致均匀上色后盖锅盖煎5分钟.
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8: 倒入番茄糊罐头和水(顺便用水稀释倒不出来的番茄糊), 稍稍盖过肉丸的高度. 用适量盐和黑胡椒调味, 盖锅盖小火炖煮至少30分钟. 期间要稍微搅拌避免肉丸黏锅. 太浓可以加水调整.
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9: 当酱汁达到你喜欢的浓稠度就可以熄火, 加入新鲜罗勒叶后稍微搅拌, 盖锅盖静置至少10分钟再呈盘食用.
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10: 经典！
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创建于2019-07-12
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