樱花炼乳杯子蛋糕
材料
做法
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1: 备好食材:其中3颗蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉类要先过筛。
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2: 将盐渍樱花泡在过滤水或冷开水里半小时,冲去盐分后,放在厨房纸巾上拭干水分备用。
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3: <制作蛋黄糊>3个蛋黄和1个全蛋打散后,加入植物油混合均匀后,再加入蜂蜜、炼乳、盐拌匀,再倒入过筛的低粉拌至无粉粒之面糊。
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4: <制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器用中高速,分2~3次加入糖,打至有中弯钩的湿性发泡。
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5: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用手持打蛋器搅拌均匀。
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6: 然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著锅边翻转,以切拌方式混合均匀,切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
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7: 将面糊倒入纸模中约7分满,表面抹平并轻敲出气泡。
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8: 表面摆上一朵步骤2拭干的樱花。
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9: 再送进已预热110度C的烤箱(放下层)烤40分钟后,再改用150度C续烤15分钟,完毕后在烤箱里焖5分钟再取出,并移至铁网架上放凉。
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创建于2019-07-15
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