芋泥蛋糕卷

1: 事先做好芋头泥；芋头切块用电锅蒸熟，趁热捣成泥，并加入糖、奶油、牛奶拌匀备用。备齐所有材料，低筋面粉过筛，深烤盘垫上白报纸。烤箱预热180/160。

2: 准备一锅，将植物油小火加热至油纹出现，放入一半过筛的低筋面粉，迅速搅拌，熄火后再加入另一半低筋面粉快速拌匀。

3: 分次加入牛奶拌匀。

4: 分次加入全蛋及六颗蛋黄拌匀。

5: 面糊呈现均匀的黄色乳状体。

6: 接着开始准备打蛋白霜，当打到蛋白有大泡泡时放入1/3糖粉及少许柠檬汁。

7: 陆续将2/3糖粉分次加入续打，将蛋白打字尾端有弯曲晃动的湿性发泡状态时即可。

8: 先去1/3蛋白霜与面糊拌匀。

9: 再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，轻柔地由下往上捞起拌匀。

10: 将拌匀的面糊放入深烤盘中抹匀，轻敲几下让气泡出来。放入预热完成的烤箱中。烤箱上火180/下火160烤7分钟，再转上火180/下火100烤15分钟，再上火180/下火0 烤10分钟。

11: 当蛋糕表面摸起来有沙沙的感觉时即是完成。取出放凉。

12: 将芋头泥放入蛋糕体中卷起，放入冰箱至蛋糕体固定即可。