鱿鱼羹
材料
干鱿鱼 1条(中型),太白粉 6大匙,鱼浆 1斤,蒜头酥 1大匙,醋 1小匙,糖 1小匙,油面 半斤,白萝卜 半根,糖 适量,鸡粉 1小匙,蒜头酥 1大匙,高汤 3大碗公,地瓜粉水 1饭碗,鸡骨架 1个,姜 1小块,葱 2支,柴鱼 10g
做法
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1: 干鱿鱼入泡了小苏打的温水中浸泡4小时
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2: 鱿鱼切成条状备用
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3: 鱼浆置于调理碗加入太白粉,糖,蒜头酥,醋
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4: 鱿鱼条拌匀静置半小时.
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5: 煮开一锅水转中小火,将鱼浆包住一条鱿鱼拨入热水中
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6: 煮至鱿鱼羹浮出水面即可捞出沥干,拌少许香油放凉.PA081017
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7: 鸡骨加入柴鱼葱姜注入水,熬煮高汤1小时,过滤备用
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8: 萝卜切小片入高汤煮开,加入蒜头酥,鸡粉,糖,用地瓜粉水芶芡放入鱿鱼羹块,略煮片刻即关火.
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9: 煮鱼浆的水再煮滚,入油面汆烫片刻 ,捞出置于大碗中
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10: 淋上鱿鱼羹,滴入乌醋,胡椒粉,摆上香菜上桌了!
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创建于2019-07-19
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