西班牙海鲜炖饭
材料
虾子 7只,透抽 1只,蛤蛎 8～9个,蒜头 5瓣,洋葱 1颗,bomba米(约150克) 1杯,白酒(50ml)1 杯,蕃茄 1颗,彩椒 1颗,红椒粉 1大匙,蕃红花 少许,高汤(一罐高汤的份量) 210ML,黄柠檬切片 1个
做法
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1: 事前准备：虾子：挑去泥肠，剪去虾脚，虾头须须可选择留或不留透抽：切段(请参考：如何处理透抽)大蒜，洋葱，蕃茄 切丁彩椒：切条
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2: 1.大蒜及蕃茄下锅炒过
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3: 2.虾子下锅煎至转红即可，二面都要煎哦～
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4: 3.把已略熟的虾子虾头朝下再煎一小段时间，放下透抽略炒至8分熟
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5: 4.将虾子和透抽都盛起来，放入洋葱拌炒至洋葱变软
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6: 5.倒入彩椒，过油快速翻几下后将彩椒也盛起
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7: 6.将bomba米倒入，均匀搅拌让米充份的被油汁包覆
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8: 7.倒入白酒，均匀搅拌
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9: 8.白酒微微煮滚，让米粒吸饱汤汁
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10: 9.倒入一大匙红椒粉拌均
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11: 10.加入100ML高汤与米拌均
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12: 11.待米粒吸收8成汤汁后再加入剩下的110ML高汤，再次搅拌
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13: 12.加入少许蕃红花
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14: 13汤汁收干约8成后，加入已炒过的彩椒与饭拌均
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15: 14.分别加入虾子>>透抽>>蛤蛎
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16: 15.中火煮三分钟，让蛤蛎略为煮开，水份吸收至9成
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17: 16..盖上锡箔纸(亮面朝内)15分钟后开盖(若担心保温力不够，可在锡箔外层覆蓋一条干净的毛巾)
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18: 17.摆上切片的黄柠檬后美味上桌
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创建于2019-07-24
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