海鲜炖饭

1: 白米洗净后，泡高汤至少淹过米粒，至少45分钟至一小时

2: 蛤仔至碗中，倒入米酒或白酒，加一颗蒜末的量，丢电锅(一碗水)

3: 橄榄油三茶匙+一小块咸奶油块 入锅加热融化后，洋葱丁与蒜末下去炒香

4: 虾子、透抽与干贝下锅拌炒，只要虾子两面熟，所有海鲜食材先捞起来放置准备

5: 白米倒置平底锅中与洋葱丁蒜末与汤汁一起搅拌均匀，加入高汤约250ml，先拌炒均匀。

6: 汤汁慢慢吸附进去后，加第二次高汤，总共此步骤约3~4次，后面的高汤逐次量要减少，以避免后面的米饭因高汤太多无法及时吸附而软烂。

7: 蛤仔蒸熟跳起来，蛤仔先拿起来，蒸出的汤汁可当高汤用，加入米饭中。

8: 约第二次高汤吸附完时，开始下调味料，包含白酒之类的香料，都可逐一加入翻拌入米饭中。

9: 九层塔最后加，试下味道，若高汤咸度不足可下点盐巴，一点一点加，以避免太咸。

10: 米饭炖煮至带点米心又吃不太到米心的感觉，就可准备加入磨丝的帕马森起司，然后一边拌、一边加，若喜换炖饭有牵起司丝的口感可加多一点。

11: 最后再加所有已处理好的海鲜、花椰菜跟煮好的炖饭搅拌再一起，让海鲜食料也能包裹炖饭的风味。

12: 起锅，摆盘，准备开动囉~