奶油鲑鱼炖饭
材料
鲑鱼 一块,白米 一杯,洋葱 半颗,好菇道鸿禧菇 一包,冷冻四色蔬菜 50公克,鲜奶油 200ml,高汤 500ml,盐 适量,黑胡椒 适量,奶油 一小块,Mascarpone 一大匙,橄榄油 适量,义大利香料 少许,帕玛森起司 少
做法
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1: 备料:白米洗净后,先以过滤水浸泡十五分钟以上;鲑鱼去除鱼刺后洗净,撒少许盐(份量外)静置;洋葱切末;鸿禧菇去底后备用(不用洗)。
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2: 鲑鱼入锅煎香后取出备用。(可以不用放油,直接煸出鱼油,也可以先用橄榄油或奶油煎香)
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3: 用已煎过鲑鱼的锅子,放入洋葱炒香,加入一小块奶油。
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4: 倒入鸿禧菇和冷冻蔬菜后拌炒,再放入白米一同翻炒,让米粒可以充份吸饱蔬菜的汤汁。
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5: 倒入100ml的鲜奶油和一大匙Mascarponecheese,以及部分高汤,开始收汁。加入盐和黑胡椒。收汁到一个程度后,再倒入高汤,再收汁,直到炖饭已经达到自己想要的熟度。
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6: 将煎好的鲑鱼以叉子弄碎后,拌入炖饭里,最后再倒入100ml鲜奶油,搅拌均匀后收汁,完成后呈盘,淋上少许橄榄油、刨些帕玛森起司、撒些香料粉,即可上桌享用!
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创建于2019-07-27
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