卤水黄豆

1: 前一晚…..量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚,因为这个豆子很漂亮也烘的很干,再室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分就不会吸水太快而颗粒破掉~~

2: 泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可,

3: 加上3匙的盐巴

4: (因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右)开火煮约10分钟(很快吧~)过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子

5: 熄火后…加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)

6: 上桌