上素生煎包

1: 甘笋去皮刨丝

2: 椰菜切半刨丝

3: 云耳浸发沥干后，切细丝

4: 粉丝浸发后沥干水，之后剪开数段

5: 烧热锅，下一点油，先下蒜蓉炒香，之后下甘笋炒软下椰菜炒软，再下云耳炒匀，下盐调味，最后下粉丝炒匀（粉丝易熟，炒匀即关火）记得拿一点试吃试味，对味后离火待凉

6: 把外皮所有材料拌匀，下水后开始搓（我习惯一次下3分之2，之后按情况再加），

7: 先捏成粉粒，再搓至光滑成团（觉得太干可逐少加一点水）盖上湿布醒发一小时左右

8: 将醒发好的面团先排气，再分成12小份 （大概一份20–30克，按自己喜好大小）

9: 每份小面团先用手按扁，再用小面粉杆在四周捍薄（中间要比四周厚点），

10: 之后将面团放上手，放入内馅后，边推馅入内边折包好 （折不折随意）

11: 包子都包好后，煎锅先下点油，开火，冷锅把包子放上锅，先煎至底部有一点点金黄，之后下水，水量至四分一或五分一的高度即可（因内馅已熟，只是煎熟包皮），之后中小火煎至水干得差不多，

12: 开盖洒上黑芝麻和葱，再焗一点至皮脆即可

13: 上桌