牛肉猪肉馅饼

1: 制作牛肉、猪肉绞肉，分别放两碗：先于沾板放入市售绞肉，用刀子剁剁剁不断来回切碎绞肉（切断筋性），放人碗内。磨好蒜蓉及姜末，分别放入牛绞肉及猪绞肉类，个别放入调味料，搅拌后待用。

2: 制作面团，依序放入面粉、热水、冷水，再于面粉内加三茶匙盐巴，开始慢慢搅拌成ㄧ大面团，静置三十分钟到一小时醒面，利用此时洗青葱，切碎青葱用一大碗装。组装：面团再加点面粉让面粉没有水分，揉搓拍打后搓成10～20颗球团。

3: 双手沾面粉，开始放馅料：球团沾满粉后搓揉压扁，放上绞肉及葱花，包成球状后，馅料包夹处朝下放，压扁放盘子内，分两盘。猪绞肉那盘我会放上芝麻做区分（饼上要擦一层油再放芝麻）。

4: 猪绞肉那盘我放芝麻，另一盘牛绞肉不放芝麻

5: 铸铁锅加满油，中火放入绞肉面团下去煎烤盖锅闷煎，差不多熟了后翻面继续个十到十五分钟，完成后加酱油膏就可以吃囉！

6: 这不是最后步骤喔！步骤五就完成了。住美国的朋友看过来，洋葱脆片（Miced Onion）介绍，类似油葱酥，一般美国超市即可买到，这次是用来加入牛绞肉里。（其他肉类料理也可以使用，油葱酥的概念，只是没有油葱酥那么香。）