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醃笃鲜

材料

扁尖笋（用水泡过1天后备用） 3个,竹笋 1条,梅花肉 150g,火腿肉 100g,百页结 10个,青江菜 若干

做法

  1. 1: 材料如图

  2. 2: 百页结用糖盐水煮过去除豆腥味

  3. 3: 火腿切大块后上炉煮20分

  4. 4: 用刷子去除火腿上脏物后再用冷水清洗干净

  5. 5: 再上电锅蒸过（用两杯外锅水蒸）火腿先煮后蒸目的为做出［熟火腿］是为去除火腿油臭味吊出火腿咸味引出火腿陈香味拿来烹煮才不会过咸又有油耗味

  6. 6: 鸡骨头洗净后用葱姜煮过煮至呈稍奶白色即可

  7. 7: 过滤过鸡骨煮出的清鸡汤

  8. 8: 取熟火腿100g放入清鸡汤再加些水用小火煮约30分后

  9. 9: 再放入扁尖笋 竹笋 梅花肉用小火煮1H后

  10. 10: 再放入百页结续煮20分后

  11. 11: 放入清江菜煮软即可

  12. 12: 鲜味十足的一道汤完成
（ 创建于2019-07-30 ）

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