巧克力小四卷

1: 可可糊：可可粉加少许热水是为快速溶化，（总共水量40g)，搅拌好后，加入以常温水补足到40g

2: 面粉糊：沙拉油和低筋面粉用手动打蛋器打均匀

3: 可可面糊：可可糊倒入面粉糊里面，拌均匀

4: 可可蛋黄面糊：蛋黄一次加入可可面糊里面

5: 可可蛋黄面糊，用手动打蛋器混合，即可。(放旁备用，开始打蛋白霜，预热烤箱230/140）

6: 蛋白霜：蛋白打到粗泡，分3次加入糖，打到光亮细致，湿性偏干程度（约6-7分发）

7: 蛋糕糊：蛋白霜一次性加入可可蛋黄糊中，搅拌均匀。

8: 拌匀的蛋糕糊

9: 蛋糕糊倒入烤模之前，再搅拌均匀一下，倒入方形烤模中

10: 用刮刀往烤模四边推开，刮平整，再敲一敲、摇一摇

11: 平整后，平均的放上巧克力豆，这时不要再摇了，避免豆豆下沉

12: 烤箱预热：烘王烤箱(烤盘放下层) 230/140 烤12分钟 调头 190/140 14分钟 闷4分钟 是否熟了?未出炉前，用手拍摸蛋糕片中间(小心不要被烫到)，有澎澎的声音，表面干爽就是好了

13: 出炉后，拉出来到凉架上散热

14: 内馅：将水滴巧克力豆采隔水加热，再加入脱水优格

15: 搅拌溶化，离锅降温备用

16: 将奶油切丁软化至室温，用电动打蛋器打至呈现泛白状，将溶化的优格巧克力，放到接近室温然后加入打好的奶油中，以电动打蛋器持续打发，至少3分钟即完成

17: 打好的内馅

18: 要卷的时候，正面铺一张白报纸，翻面后一样放在凉架上，将底部的烘焙布撕下来后，移开凉架，在尾端切斜口，收口比较平整

19: 在蛋糕片上均匀的抹上内馅，尾端不要抹太厚，第一次提起时，往前压，稍为停顿一下，等定型，再往前卷

20: 接着只需提起杆面棍一边往前走，一边杆面棍卷住白报纸往后卷，即可自然轻松的卷起蛋糕卷，利用杆面棍将蛋糕卷压紧，记得末端接口朝下，就结束卷的动作。 卷好后，左手抓着白报纸尾端，右手拿着杆面棍往内侧压一下，就会卷的很平整

21: 卷好的蛋糕卷，两边像包糖果一样夹起来，放冷藏30-60分钟就可以切片来吃了

22: 有洞是擀卷的不够紧造成的

23: 用西点刀切好的蛋糕卷