菜脯蛋
材料
做法
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1: ●萝卜干洗净,切成碎末,泡水抓洗洗去盐分和杂质,沥干备用。也不要洗过头,将味道都洗掉了。●干锅烧热,放入滤干的萝卜乾,小火炒干水分后,烘煎出菜脯的香气。
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2: 加入半匙糖,炒匀后,再加入小匙猪油,炒香后盛出放凉备用。不用猪油也可改用香油。
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3: 将蛋打入一些空气,加入青葱、萝卜干、1小匙猪油。
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4: 平底锅加油润锅,锅热后,倒入蛋液。
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5: 中间的蛋会很慢凝固,一开始可以用筷子拌一下,加速中间的蛋快熟,以免等太久底面焦了中间还没熟。这样蛋也会膨松一些。
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6: 蛋液差不多凝固定型后,再翻锅煎另外一面。如果不会甩锅翻面,可以用大盘子帮忙翻面。一般用铲子翻面通常是会破掉。
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7: 煎好后,就可以盛盘上桌。
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8: 好吃,回味一下儿时的菜脯香。
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创建于2019-07-31
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