什锦白菜卷

1、干香菇洗干净后泡发去蒂，沥水剁碎。大白菜剥下，叶菜去梗。胡萝卜切菱形片8片。荸萁拍扁沥水，与葱、姜、剩余胡萝卜皆剁碎。大白菜与胡萝卜个滚烫1分钟。胡萝卜片置瓷盘备用。

2、猪胛心肉剁碎成绞肉，加入1/4t盐，搅拌至稍微有黏性。虾仁去肠泥用纸巾吸干水份后剁碎，再加入1/4t盐，搅拌至有黏性。猪胛心肉、虾仁、蔬菜屑加入调味料A搅拌均匀成馅料。

3、取白菜叶包入馅料做成菜卷，入锅用大火蒸12分钟，取出菜卷排入盘内。

4、蒸汁倒回锅，加入调味料B稍微煮一下，勾芡淋在盘中，上桌。