桂圆核桃杯子蛋糕

1: 备料～核桃切碎，泡打粉、苏打粉和低筋面粉放在一起备用

2: 桂圆切小块，泡入养乐多，隔着热水将桂圆泡开后加入蓝姆酒拌匀备用

3: 鸡蛋、细砂糖、黑糖，盐加在一起

4: 利用用手动打蛋器，隔着热水将蛋打匀，直到蛋液微温（约35°C)即可

5: 烤箱以 180°C/150° 预热

6: 作法❹倒入电动搅拌器，以高速搅拌至乳白色的粘稠状，再调为最低速赶掉大气泡后，一面搅拌一面少量慢慢加入沙拉油，拌至滴落的面糊划字不会马上消掉（如图示）

7: 续加入作法❷的桂圆，继续低速拌匀

8: 面糊倒至料理盆，将放ㄧ起的面粉、泡打粉、苏打粉分三次筛入，以切拌方式拌匀成无粉粒的面糊

9: 马芬烤盘垫上油力士纸杯，利用挤花袋将面糊挤在纸杯里（9分满），再各加入少许碎核桃

10: 放烤箱下层，以 180°C / 150°C 烤25分钟即可。

11: 取出蛋糕放架上待凉（好好吃啊！）