巧克力蛋糕

1、将180g巧克力(3.6片)细细切碎，放入碗里，并且用50～55℃的热水隔水加热。［发泡巧克力和巧克力海绵蛋糕用］

2、装饰用的剩下20g巧克力，用汤匙等等的器具将它刨成削片。

3、将蛋的蛋黄和蛋白分开并将蛋白放入冷藏库冷藏。（为了让蛋白霜更好打发泡）

4、将粉类（低筋面粉和发粉）均匀混合。

5、四大匙的水和两大匙的上白糖混合。（糖浆用）

6、将水果切成一口的大小。

7、将烤盘铺上烘焙纸，并将烤箱180℃预热。

8、开始做蛋糕啰！将蛋黄加入碗里打散，并加入隔水加热后的巧克力(80g)，用搅拌器均匀混合。再加入粉类，用塑胶搅拌棒细细搅拌。

9、将蛋白加入另一个碗里，用手持式打蛋机搅拌，等到整体呈现白色后分两次加入上白糖，等到成为干性发泡（泡沫可以立着不变形）时蛋白霜就完成了！

10、将步骤９的蛋白霜分三次加入步骤８的碗里，用塑胶搅拌棒搅拌，并平滑倒到铺了烘焙纸的烤盘上，并将表面刮平。

11、烤盘放入180℃的烤箱中，加入约12分钟后，用竹签戳看看，如果没有任何异状的话就可以拿出来冷却了。

12、将鲜奶油加入碗里，用搅拌器打发至八分后，加入隔水加热后的巧克力(100g)，均匀混合搅拌。（巧克力发泡奶油完成）

13、冷却后的蛋糕切成三等份，并将每一份涂上满满的糖浆(步骤５)。

14、用抹刀将每片蛋糕涂上1/4量的巧克力发泡奶油，剩下的涂抹在侧面，并叠放在盘上。

15、在蛋糕上洒上满满的削片巧克力，并在盘子上摆上切好的水果、野莓等等。