北海道石狩锅

1、取一砂锅放入冷水，放入昆布由冷水煮至沸腾后，转小火煮10分钟捞起，此为昆布高汤。

2、红白萝卜削皮后切块，洋葱去除外皮切细丝，放入高汤中小火炖煮10分钟。

3、煮一锅热水，川烫鲑鱼头表面变色即可捞起。

4、昆布高汤转大火，陆续大白菜、菇类、魔芋、白虾、板豆腐、鲑鱼头，大火沸腾后转中小火炖煮10分钟。

5、味噌先用冷水调开避免在汤中结块，倒入味噌、牛奶、米酒煮沸熄火即可。