地瓜红豆派

1: 将地瓜洗净，放入冷水锅，煮约40分钟将地瓜煮熟。煮至可用竹签轻易穿入地瓜。

2: 将地瓜去皮，放入盆内。趁热加入奶油和糖，将地瓜泥拌好。

3: 将已经煮好的红豆加入地瓜泥。

4: 加入鲜奶、打散的鸡蛋及荳簆粉、肉桂粉。加一点盐可以让风味更丰富。也可再加入一点香草籽或香草精。

5: 事先备好两个7吋生派皮，将地瓜泥馅倒入派盘。

6: 预热好烤箱，以180℃烤40分钟，烤到派面变为金黄微焦。