法式白酱海鲜炖饭
材料
培根义大利白酱 1/2罐,史云生鸡汤 适量,义大利米Arborio 1杯,洋葱 1/2颗,蒜末 2颗,奶油 1tsp,橄榄油 1tbsp,透抽 1/2尾,帕马森起司 少许,巴西里叶碎 少许,蛤蛎 15颗,鲜虾 8只,洋葱 1/4颗,蒜末 1颗,橄榄油 1tbsp,白酒 1/2杯
做法
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1: 食材大集合。
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2: 取一深底平底锅，放入橄榄油，先炒香蒜末及洋葱丁。（此处去除海鲜腥味并增加高汤香气）
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3: 放入蛤蛎及鲜虾，倒入白酒，盖上盖子，闷至蛤蛎开口。
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4: 取出步骤3的海鲜高汤与史云生清鸡汤混合共31/2杯，放炉上加热保持温度。
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5: 锅内放入奶油及橄榄油。
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6: 炒香蒜末及洋葱丁。（此处是增加炖饭的香气）
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7: 放入义大利米，米可洗也可不洗。
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8: 加入少许高汤，边加边拌炒，重复此步骤约3-4。记得高汤一定要维持温度，不要加冷高汤。
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9: 等义大利米变胖呈现半透明后。
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10: 加入剩余高汤及Prego培根义大利白酱，搅拌均匀。
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11: 再将刚刚制作海鲜高汤的蛤蛎及虾子，以及透抽均匀摆在上面，盖上盖子，续煮5分钟后熄火，再闷约10分钟。
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12: 开盖后搅拌均匀，盛盘撒上巴西里叶碎及帕马森起司。
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创建于2019-08-08
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