茄汁干咖哩

1: 先将洋葱切成细丁，胡萝卜切成碎末或磨成泥，大蒜和姜也切细末。胡萝卜切越碎越好，烹煮时甜度可以更快释出。

2: 热油锅，先爆香蒜末与姜末，再放入洋葱拌炒至熟。

3: 放入绞肉拌炒至变色，加入胡萝卜泥翻炒一下，再加入咖哩粉翻炒均匀。接着再加入蕃茄酱、清水、米酒。

4: 煮滚后，盖上锅盖，以最小火煮约20分钟，再转成中大火稍微煮至收汁。最后撒点黑胡椒粉粒与义大利香料即完成。