小热狗起司面包
材料
高筋面粉 200g,奶粉 5g,速发酵母 1/3茶匙,砂糖 20g,盐 1/4茶匙,鸡蛋 1颗(约50g),水 60g,奶油 20g,小热狗 8根,起司片 3片,美乃滋 适量,番茄酱 适量,巴西里叶(洋香菜叶) 适量
做法
-
1: 将奶油之外的所有材料全部倒入盆中,水保留1/3的量,其他的全倒入,先将所有材料揉成团。
-
2: 将面团移至桌面,再把剩下的水一次一点的揉进面团里。
-
3: 把揉好的面团稍微摊开,加入奶油揉匀。
-
4: 揉至面团成撑起薄膜即可。
-
5: 拿一个塑胶袋,里面抹点油,将面团放入,拍出空气绑紧。
-
6: 为了防止面团发酵塑胶袋爆裂,在外面带套上一层塑胶袋;放进冰箱冷藏一晚。
-
7: 取出冰箱面团,放在室温下回温1-2小时,再从袋内取出,将面团分成8等份滚圆收口朝下,盖上湿布松弛15 分钟。
-
8: 将松弛完的面团轻拍压出大气泡。
-
9: 将面团拍扁卷起后的收口捏紧。
-
10: 把面团搓成长条对折,两头捏紧,上面放上起司片、小热狗。
-
11: 表面喷点水,放入密闭空间发酵50-60分钟,约等发酵好前10分钟,将烤箱预热180度。
-
12: 进烤箱前表面挤点美奶滋、蕃茄酱,放入预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,表面上色即可,出炉后移至冷却架上,表面撒上巴西里叶。
-
13: 等放凉即可食用。
(
创建于2019-08-13
)