南乳莲藕炆腩肉

1: 腩肉洗净，用白锅烘干猪皮，再以刀背刮走猪毛，之后把腩肉汆水

2: 莲藕去皮洗净切片

3: 爆香姜片，一粒8角，一汤匙冰糖，直至冰糖融化成茶色

4: 下猪腩肉爆香至变色

5: 下绍兴酒，南乳（一砖），老抽再炒

6: 下莲藕，再加入2碗水，煮滚、盖上盖子，以中火炆煮1.5小时（过程中要时常留意会否煮干）

7: 汁料收干后，再入适量蠔油再炒，完成。