蜜梅渍蕃茄

1: 把蕃茄秤好重量，清洗干净，蕃茄最好挑选硬一点的，等一下剥皮的时候会比较好操作 。

2: 取一锅水，大火煮滚，然后把蕃茄全部丢进去，烫20~30秒，不要烫太久，以免烫熟了口感不好。

3: 烫好的蕃茄立即捞出来，丢入冰水里(水里有加冰块更好)。

4: 几秒后，蕃茄就会一个个开始出现裂口。

5: 这时就把出现裂口的蕃茄拿出来剥皮，轻轻一推就可以把皮去除。

6: 并不是每颗蕃茄都乖乖裂开，有的很顽固，这时就用利一点的刀子在表皮上轻划一刀，不可以划太深，划到内部让蕃茄汁喷出就不能用了。

7: 这几颗就是很顽固的， 水再次煮滚，把它们重新再丢入滚水烫个10秒左右。

8: 然后再马上捞进冰水里冰镇，这样就全部裂开了。

9: 剥皮完成，先放著备用。

10: 接着把水放进锅子煮滚，然后把冰糖和话梅全部放进去，改小火把冰糖煮化。

11: 等冰糖全部溶化后，就关火，再把蜂蜜加进去拌匀。

12: 等梅汁完全放凉后，就取一个干净的容器，把蕃茄和梅汁倒在一起，盖上盖子后，放进冰箱冷藏入味。梅汁一定要放凉后才可以用，不然就变成烫蕃茄了，影响口感。

13: 冷藏一天就可以吃了，我比较喜欢醃渍二天以上的，梅子味道更明显更好吃。