白菜鲜鱼卷

1: 鲂鱼切斜刀片、葱切大段，葱白用刀拍个几下、姜切片。取一大碗，将切好的鱼片加入米酒、葱段、姜片、盐、白胡椒粉与香油抓过后一起醃渍备用。枸杞泡水，水莲洗净备用。

2: 醃鱼片的期间，取跟鱼片数量一样的白菜叶，洗净后放入深盘中，再放入大同电锅里，外锅放一杯水，蒸软备用。(这样清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)

3: 蒸软的大白菜放凉后，一片大白菜包入一片鱼，卷起来后用水莲绑紧，直到所有的大白菜与鱼片都包完为止。

4: 将包好的白菜鲜鱼卷放入有深度的盘子里，撒上泡软的枸杞，放入大同电锅，外锅放一杯水，蒸至开关跳起即可上桌食用。(比较重口味者，可在白菜卷外面再撒上一层薄薄的盐)。