核桃桂圆蛋糕

1: 先将白糖和黑糖混合，黑糖若有颗粒要压碎。然后蛋和糖都放入搅拌缸中，用搅拌头略拌匀，坐在热水中，隔水加热至人体的温度。

2: 然后才用机器高速打发。

3: 桂圆肉切碎，泡入养乐多和兰姆酒中；沙拉油和桂圆肉都隔热水加温；桂圆肉泡后会吸收水分，不要泡到吸干水分，只要桂圆肉与水面平高即可。保留适量水分，蛋糕体才不会太干涩。这步骤和打蛋同步进行。

4: 蛋打发后，转低速，慢慢分次将稍有温度的油沿缸边倒入，边打边倒，不需停机。油先加温，再加入蛋中，不致消泡。

5: 拌入桂圆肉，连养乐多一同倒入，用括刀以切拌的方式拌匀，筛入面粉、泡打粉及盐，同样用切拌方式拌匀。

6: 用挤花袋灌入模型中，约8、9分满，表面撒切碎的核桃粒。

7: 350°F烤25-30分钟左右，或至表面金黄，用竹签测试，不沾生料即可。